春节的脚步越来越近了，年夜饭历来是家家户户的重头戏。如今，消费者对于餐饮的文化属性越来越看重，而春节申遗成功，也为蛇年新春增添了特别的文化味。不少商家随之推出更多融合传统礼仪文化、展现地方特色的菜品和服务形式，将年夜饭打造成美味与内涵兼具的“文化盛宴”。（1月12日央广网）
还有十几天，就是蛇年春节了。据说大年除夕外出吃年夜饭，已经成为一种新年俗。年夜饭不在家里吃而是在外面吃，省去了煎炒烹炸的烦琐，还能品尝到饭店酒楼专业厨师烹制的美味佳肴。这样一来，也可以有更多的时间去进行春节期间的其他活动。
作为“新年俗”的年夜饭外面吃，近年来也出现了新的变化。尤其是当“90后”“00后”年轻人成为预订年夜饭的主力，他们不管是在选择吃年夜饭的地点，还是在选择年夜饭的菜品等方面，都越来越重视仪式感和文化韵味。而很多饭店酒楼也充分迎合消费者的这些新的消费需求，纷纷通过菜品的设计，上菜的流程，以及吃年夜饭的过程，增加它的文化内涵，年夜饭的文化味，也就显得更加浓厚。
在西安，长安十二时辰主题街区唐宴餐厅近来受到消费者“热捧”。这家餐厅主打唐代餐饮文化特色，在还原唐代宴席的同时，不断创新菜式。而在北京某餐厅，主打一个特色的餐茶结合形式，更注重消费者用餐的体验感，在用餐的同时也更多地通过“茶”为媒介，感受到中国传统文化的魅力，也受到了很多年轻消费者的欢迎，纷纷前来预订“茶文化”年夜饭。
可以说，现在年夜饭增添了更多的文化韵味，也是一种必然。随着经济发展，百姓生活水平提高，大家外出吃年夜饭，并不仅仅只是为了吃饭，因为年夜饭上的绝大多数菜品，在平时到饭店酒楼也能吃得到。而百姓选择外出吃年夜饭，除了简单、省事之外，图的还有一个仪式感、氛围感，这些充满文化韵味的年夜饭，恰恰能够满足广大市民的这种消费需求。
过年过节免不了要吃吃喝喝，但是现在大多数市民百姓，早就过了单纯地依靠过年过节来打牙祭，满足口腹之欲的阶段。从这个角度来说，作为春节期间吃吃喝喝集大成者的年夜饭，自然也就有了更高的要求。而具备更多文化韵味的年夜饭，不仅仅是满足了消费者的需求，同时也赋予春节更多新意，给与传统春节更多的厚重感。
近年来，一些人感叹现在过年年味越来越淡了，相比之下，可能会让人有这种感觉。但是“变淡”的年味，也同样可以逆转“变浓”，“变浓”的秘诀之一，就是通过丰富而多元的仪式感，通过增加过年的文化味，来提升过年的年味。现在年夜饭的仪式感变强了，文化味变浓了，春节自然也就变得更有年味，更具厚重感了。
来源：三明日报（苑广阔）
